500 grammes de carottes nouvelles
1 oignon moyen
50 grammes de dattes dénoyautées
2 cubes de bouillon de volaille
1 litre d'eau
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
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| Soupe de carottes aux dattes - avec samoussa de légumes |
Comment faire?
- Éplucher et couper en très petits morceaux l'oignon de taille moyenne.
- Éplucher les carottes et les couper en petits morceaux tout comme les dattes dénoyautées.
- Faire revenir le tout dans une cocotte dans l'huile, à feu moyen pendant 5 minutes.
- Ajouter le miel, le curcuma et le cumin.
- Saler et poivrer légèrement.
- Verser l'eau et les cubes de bouillon.
- Porter à ébullition et mélanger.
- Laisser mijoter, sans couvrir et à feu doux, pendant 25 minutes.
- Mixer la soupe pendant 30 secondes.
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| Soupe de carotte aux dattes en verrine |
Idées pour servir :
A l'apéritif en verrines avec une ou deux dattes entières sur un pic en bois.
En entrée accompagné de samoussa aux légumes maison ou achetés au rayon frais.
