Rhum arrangé aux dattes

Pour les fin de soirée, après un bon repas de famille ou entre amis, on peut proposer à ses invités un petit verre à liqueur de Rhum arrangé aux dattes (à consommer avec modération bien entendu!)

Recette :

1. Couper 25 dattes en deux, en retirant les noyaux.

2. Déposer les dattes ainsi coupées au fond de la bouteille puis remplir de Rhum blanc.

3. Laisser macérer 3 mois environ

Le tournage des Aventuriers de l'Arche Perdue en Tunisie : Bonus

Twisted Sifter : Indiana Jones

Le tournage des Aventuriers de l'Arche Perdue en Tunisie

Toutes les scènes du film Indiana Jones - Les Aventuriers de l'Arche Perdu ont été filmées en Tunisie, bien que l'histoire soit sensée se passer en Egypte. Le Canyon ou Indiana Jones menace de faire sauter l'Arche de  l'Alliance est en fait situé à Sidi Bouhlel, non loin de Tozeur. Voir aussi Le tournage de Star Wars en Tunisie.
Les scènes de Tanis ont été filmées tout près, à Sedala. Ils passèrent en tout 4 semaines et demie sur place au lieu de 6, l'équipe ayant beaucoup souffert de la chaleur et de la maladie.

Maladie d'ailleurs qui fut à l'origine de la modification du scénario sur la scène culte où Indiana Jones abat le sabreur d'une seule balle. La scène, tournée à Kairouan, devait en effet être plus longue car Indiana Jones devait y manier le fouet contre le sabre. Harrison Ford, atteint de dysenterie et donc affaibli suggéra à Spielberg "Et si je descendais juste ce crétin?". Spielberg, certainement lui aussi épuisé, aurait répondu avoir eu la même idée.

Un Halloween au goût de datte - Part 3

Ingrédients : 

 - 700g de filets de dinde

 - 2 oignons

 - 100g de lardons fumés

 - 1 cuillère à café de miel

 - 1 grosse pincée de cannelle

 - 1 filet de vinaigre balsamique

 - 1 verre d'eau

 - 8 dattes

 - 2 figues

 - 1 bocal de châtaignes rôties

 - 1 bouquet garni de laurier et de thym

 - sel et poivre

Préparation :

1.  Faire dorer dans une cocotte les oignons émincés, les lardons fumés, puis la dinde coupée en gros cubes.

2. Arroser avec un filet de vinaigre, ajouter le verre d'eau, la cannelle et le miel.

3. Ajouter les dattes, ainsi que le bouquet garni de laurier et de thym. Saler et poivrer. 

4. Laisser cuire à feu doux pendant une heure en surveillant : il doit toujours y avoir un jus de cuisson.

5. Faire rissoler les châtaignes à part avec un peu de beurre.

6. Servir avec les châtaignes. 

Le tournage de Star Wars en Tunisie : Bonus

Twisted Sifter : Star Wars

Le tournage de Star Wars en Tunisie

C'est dans la région de Tataouine que les scène de la planète Tatooine ont été tournée (et oui!). C'est dans cette région qu'à grandi Anakin Skywalker a grandi avant d'embrasser son destin.

Le film :

Maison de l'oncle Owen intérieur

Maison de l'oncle Owen - Hotel Sidi Idriss

Aujourd'hui :

Matmata

Détail d'une maison troglodyte

Intérieur d'une maison troglodyte

Détail d'une maison troglodyte

Ksar Hadada a quant à lui servi de décor pour le village de Mos Espa. Notamment le quartier des esclaves.

Le film :

Mos Espa

Aujourd'hui :

Ksar Hadada

Dans le village troglodyte de Matmata, au Sidi Driss Hotel précisément, ont été tournées les scènes d'intérieur de la maison de l'ocle Owen et sa famille. La cuisine de tante Beru y est toujours.

Le film :

Cuisine de tante Beru

Aujourd'hui :

Hotel Sidi Idriss

Cuisine Berbere

Dans la plaine saline de Chott El Jerid, au sud ouest de Nefta, Georges Lucas a installé la ferme de l'oncle Owen. Ferme depuis laquelle Luke Skywalker admire les deux soleils. Toute proche se trouve la Grande Dune, en réalité Chott El Gharsa (sans le squelette du dragon Kreyt).

Le film :

Luke Skywalker et les deux soleils

Chott El Gharsa

C3PO et les os du dragon Kreyt

Aujourd'hui :

Revoir l'article environnement : le chott el jerid

Un Halloween au goût de datte - Part 2

Ingrédients :
 - 250g de beurre mou
 - 250g de sucre
 - 4 oeufs
 - 300g de farine
 - 150g de purée de potiron
 - 1,5 cuillère à café de cannelle en poudre
 - 1 cuillère à café de levure chimique
 - 125g de dattes coupées en morceaux
 - 125g de hachées

Préparation :

1. Pré-chauffer le four à 180°C (thermostat 6)

2. Travailler le beurre avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène puis incorporer les oeufs un à un.

3. Ajouter la purée de potiron, la farine, la levure et les épices.

4. Incorporer les noix et les dattes préalablement farinées. Verser la pâte dans un moule à cake beurré et enfourner pour 1h15 de cuisson.

Un Halloween au goût de datte - Part 1

Halloween (où la Toussaint) arrive à grand pas. Certains enfant vont faire le tour des maisons pour réclamer des bonbons, les jeunes adultes vont organiser des soirées déguisées, et les famille vont se rassembler autour d'une bonne soupe de potirons.

Voici donc quelques recettes pour mettre Halloween au goût des dattes :

Ingrédients :
 - Dattes
 - Pâte d'amande
 - Noix

Préparation :

1. Dénoyauter les dattes et couper les cerneaux de noix.

2. Mettre à l'intérieur des dattes et entre les cerneaux de noix une boule de patte d'amande.

3. Aplatir légèrement la pâte d'amande.

Note : il est également possible d'utiliser à la place des dattes des abricots secs, des figues, des pruneaux, ....
On peut également faire du sucré-salé en replaçant la pâte d'amande par du fromage par exemple.

Festival de la datte en Arabie Saoudite

C'est une grande fête, les producteurs et les acheteurs se réunissent dans un espace de 150 000m².

Soupe de carottes aux dattes

Ingrédients :
500 grammes de carottes nouvelles
1 oignon moyen
50 grammes de dattes dénoyautées
2 cubes de bouillon de volaille
1 litre d'eau
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Soupe de carottes aux dattes - avec samoussa de légumes

Comment faire?
 - Éplucher et couper en très petits morceaux l'oignon de taille moyenne. 
 - Éplucher les carottes et les couper en petits morceaux tout comme les dattes dénoyautées.
 - Faire revenir le tout dans une cocotte dans l'huile, à feu moyen pendant 5 minutes.
 - Ajouter le miel, le curcuma et le cumin.
 - Saler et poivrer légèrement.
 - Verser l'eau et les cubes de bouillon. 
 - Porter à ébullition et mélanger.
 - Laisser mijoter, sans couvrir et à feu doux, pendant 25 minutes.

 - Mixer la soupe pendant 30 secondes.

Soupe de carotte aux dattes en verrine

Idées pour servir : 

A l'apéritif en verrines avec une ou deux dattes entières sur un pic en bois. 

En entrée accompagné de samoussa aux légumes maison ou achetés au rayon frais.

France 5, Echappées Belles : la Tunisie

Emission diffusée début mai sur France 5, Échappées Belles s'est ici arrêté en Tunisie. 


Un an après la révolution, la Tunisie vue en 5 étapes : 
 - Ben Ali Tour, le tourisme de la Révolution
 - Cap Bon, la passion d'Issam
 - A la rencontre des Tunisiens
 - Les juifs de Djerba
 - Les nomades, derniers habitants du désert


Durée : 75 minutes, présenté par Sophie Jovillard, diffusé le Samedi à 20h35. 

Autres utilisations des palmiers dattiers : les utilisations commerciales

Les palmiers dattiers de Tunisie ne permettent pas uniquement de produire la Deglet Nour. Ils permettent également :

 - la production de miel, d'alcool et de vinaigre.

Une partie de la production de dattes Deglet Nour ne peut malheureusement pas être commercialisée dans des conditions idéales (trop petit calibre, teneur en eau trop faible, trop peu de chair, ...). Cette partie de la production est habituellement réservée à l'alimentation du bétail. 

Cependant, il est possible de transformer ces dattes Deglet Nour en produits alternatif, de très bonne qualité pour la commercialisation et la consommation. Grâce à une transformation particulière, on peut ainsi obtenir un produit de consistance et de couleur quasiment identiques à celles du miel d'abeilles : le miel de dattes. 

http://www.axio.ma

 - la fabrication d'objets de  vanneries et d'ébénisteries.

http://www.vegea.com

http://www.podoartisanat.com

http://www.webmarchand.com

 - d'orner les jardins : 

http://www.immoglobo.com

http://pinterest.com/cgicquel/travel/

http://fr.wikipedia.org/wiki/Fichier:Cannes_croisette.jpg

http://forums.france2.fr

A voir aussi : http://www.onat.nat.tn/

Aux pays des dattes (Egypte, Tunisie & Algérie)

Environnement : le Chott El Jerid

L'une des route qui rallie Tozeur à Kebili travers le Chott el Jérid : 80km de route exceptionnelle à travers un lac salé qui s'étend lui sur 5 000 km², calé entre désert et montagnes. 

A là préhistoire, le Chott el Jérid était un lac permanent : des coquillages fossilisés témoignent de cette période. L'évolution climatique et géologique l'a fait évoluer en "sebkha", c'est à dire une plaine stérile.

En hiver, le Chott el Jérid se couvre d'un nappe superficielle, alimentée par les faibles précipitations de la saison. L'eau reste pourtant présente en permanence dans des nappes souterraines, qui contribuent à alimenter plusieurs oasis du sud.

En été, la luminosité naturelle du soleil alliée à la blancheur des cristaux de sel asséchés produits des mirages, impressions visuels qui alimentes largement les légendes du désert. Il est donc vivement recommandé aux voyageurs de ne pas s'éloigner de la route qui parcourt le Chott.

Ce paysage atypique et lunaire servit d'ailleurs de décor pour certains épisodes de Star Wars ou encore le Patient Anglais.

Classé au patrimoine mondial par l'UNESCO, l'espace est aussi une réserve écologique pour sa faune et sa flore caractéristique de la zone pré-saharienne. 

Je vous conseille un arrêt pipi sur le bord de la route car les toilettes du Chott el Jérid valent le détour! 

Recette : moelleux aux dattes

Moelleux aux dattes

Liste de course :
 - 250g de dattes sèches
 - 75g de sucre
 - 1 sachet de levure
 - 35cl d'eau
 - 1 cuillère à soupe de miel
 - 60g de beurre
 - 3 oeufs
 - 200g de farine




Matériel :
 - 2 casseroles
 - 1 mixer
 - 1 fouet
 - 1 saladier
 - 1 plat à gâteau
 - 1 four


Étapes :
1/ Couper le dattes en morceaux. Dans une casserole, les plonger dans les 35cl d'eau et porter le tout à ébullition. Retirer du feu et laisser reposer.


2/ Mixer les dates et l'eau en purée à l'aide du mixer. En parallèle, faire fondre les 60g de beurre et mettre le four à préchauffer.


3/ Dans le saladier, à l'aide du fouet, mélanger le beurre fondu obtenu avec le sucre en faisant mousser, incorporer les 3 oeufs, puis les 200g de farine et enfin le sachet de levure. Terminer par une cuillère de miel et la pâte de datte obtenue à l'étape précédente.


4/ Verser le tout dans le plat à gâteau beurré et cuire au four 35 minutes.

Santé

Les dattes sont une source de fibre alimentaire. L'American Sancer Society recommande une consommation de 20 à 30 grammes de fibres alimentaires. 
Les fibres alimentaire, sous forme soluble ou insolubles, remplissent chacun des fonctions utiles : Les solubles réduisent des niveaux élevés de glucose dans le sang tandis que les insolubles augmentent la vitesse à laquelle se déplace la nourriture dans le système digestif.


Il a également été observé sur les fibres solubles aident à réduire le taux de mauvais cholestérol (Lipoprotéines de basse densité ou LDL).

Université de Scranton

Des chercheurs de l'University de Scranton en Pennsylvanie ont établi que les dattes ont la plus forte concentration en polyphénols parmi les fruits secs.
Les fruits secs devraient représenter une plus grande partie de l'alimentation car ils sont denses en antioxydants phénoliques et éléments nutritifs, notamment en fibres.

Potassium dans le tableau périodique

Les dattes sont l'une des meilleures sources naturelles de potassium, minéral essentiel pour notre corps, notamment pour le bon fonctionnement des muscles. Il est également nécessaire pour maintenir un système nerveux sain et équilibrer le métabolisme du corps.Comme le potassium n'est pas stocké dans notre corps, essentiellement perdu dans la sudation, il doit être continuellement renouvelé. Une augmentation de l'apport de potassium a été associé à une réduction du risque d'accident vasculaire cérébral, dans certaines proportions. Ce qui reviendrait à peu près à une portion quotidienne supplémentaire de dattes.

Globule rouge personnalisé

Les dattes contiennents une variété de vitamines B qui aident à maintenir un corps sain en améliorant l'assimilation des glucides ainsi que maintenir la glycémie et les acides gras. Elles contribuent à la fabrication de l'hémoglobine, des globules rouges, qui transportent tous les nutriments aux cellules, et blancs. Les dattes contiennent également du magnésium qui est essentiel pour le développement des os et pour le métabolisme énergétique.
En outre, les dattes sont gras et sans cholestérol!